Le clou de girofle entier est caractérisé par un goût chaud, astringent et âcre. Vos clous de girofle sont dotés d'une chaude odeur épicée et sucrée.
Provenant de l'arbre giroflier, le clou de girofle est de la famille Myrtaceae. À l'origine, le clou de girofle henné provient des îles Indonésiennes, les Moluques.